L'Épervier d'Europe se porte mieux en Alsace depuis quelques années. La densité est variable : d'un couple pour 400 ha (ou même moins) dans les biotopes favorables, riches en haies, friches et bosquets, jusqu'à un couple pour 1 200 ha (ou même davantage) dans les zones les moins riches, notamment les vastes monocultures de plaine.
En plaine d'Alsace, l'Épervier se nourrit surtout de Moineaux domestiques et friquets, de Pinsons des arbres, d'Alouettes des champs, de grives, de merles et de mésanges.